한국외식산업연구원이 한국외식산업 회원들을 대상으로 조사한 최저임금 인상과 관련한 설문에서 기존 종업원에 대한 감원 움직임이 크게 늘어난것으로 나타났다.
㈜하파의 수제롤과자 ‘화성당과자’은 쇼핑몰에서 샵인샵으로, 또는 한식과 외식 음식점에서 또다른 판매형태로 수익을 만들어 내고 있는 전문과자이다. '바른식 시골보쌈&감자옹심이 수원점'와 다양한 외식매장에서 인기에 판매되면서 1인 인건비를 해결하고 있다.
‘화성당 수제롤과자’는 ㈜하파에서 판매하고 있다. 자세한 내용은 하파 홈페이지 참조.
올해 외식업체 1곳당 종업원 수는 평균 2명으로 지난해 2.9명과 비교해 약 1명가량이 줄어든 것으로 나타났다. 감원을 피해 남아 있는 종업원들에게 올 1~2월에 지급된 1인당 인건비는 전년 대비 약 4.0%가량 증가한 것으로 확인됐다.
이런 환경속에서 외식업체들은 인건비에 대안을 찾기 마련이다. 근무시간 단축 또는 인원감축을 통한 여러방법을 대안으로 만들어가고 있다.
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| ▲ 수제롤과자 (사진=강동완 기자) |
외식업체들은 셀프시스템 도입을 통해 인건비 절약효과를 높이고 있다.또 다른 대안으로 매장내에 대안으로 매출을 올릴수 있는 상품을 판매하는 방식이다.
숍인숍이란, 매장 계산대 주변에 진열공간을 만들어 상품을 판매하는 형태로 매장의 입장에서는 상호 시너지 효과를 통해 판매를 촉진하는 이점이 있고, 소비자 입장에서는 편리하게 건강한 상품을 구매 할 수 있다는 장점이 있다.
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수제롤과자는 한정식, 우동전문점과 분식전문매장에서 식사 이후 가볍게 즐길 수 있는 디저트과자류로 강황. 연근. 고구마. 계피. 사탕수수 등으로 달달한 맛과 영양도 충족시켜 주고 있다.
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또다른 수익으로 인건비 부담 줄여 … 숍인숍 수제롤과자 대안으로
강동완 기자 2018.05.02
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