프만사, 중식 프랜차이즈 '가성비' 지고 '효율성' 떴다…마라탕 브랜드 독주 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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프만사, 중식 프랜차이즈 '가성비' 지고 '효율성' 떴다…마라탕 브랜드 독주 [ 신아일보 강동완

프만사, 중식 프랜차이즈 '가성비' 지고 '효율성' 떴다…마라탕 브랜드 독주

폐점률 16% 시대, 데이터 기반 ‘옥석 가리기’와 절세 전략 필수

신아일보 강동완 기자


중식프랜차이즈 3대장 [제공=프만사]

중식 프랜차이즈 시장이 가맹점 수 중심의 외형 경쟁에서 매장 면적당 매출과 수익 구조 안정성 중심으로 재편되는 흐름을 보이고 있다.

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프랜차이즈 정보 플랫폼 ‘프만사(프랜차이즈 만드는 사람들)’가 공정거래위원회 정보공개서(2025년 11월 기준)를 바탕으로 분석한 결과, 가맹점 수 상위권에 마라탕 브랜드가 다수 포함되며 시장 구조 변화가 확인됐다.

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2025년 정보공개서를 기준으로 가맹점 수는 탕화쿵푸마라탕이 494개로 1위를 기록했고, 홍콩반점0410(293개), 춘리마라탕(203개), 보배반점(198개) 순으로 나타났다. 홍콩반점0410은 백종원 대표가 이끄는 더본코리아 브랜드다.

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가맹점당 평균 매출에서는 정통 중식 브랜드가 상대적으로 높은 수치를 보였다. 이리량이 상위권에 올랐고, 짬뽕지존과 뽕사부는 대형 매장 중심 운영으로 연 매출 10억 원 이상 사례가 확인됐다.


중식프랜차이즈 3대장 [제공=프만사]

반면 ㎡당 매출 기준 효율 지표에서는 소형 매장 구조를 기반으로 한 마라탕·중식 브랜드가 강세를 보였다. 이들 브랜드는 배달과 홀 영업을 병행하는 소형 매장 모델로 고정비 절감 구조를 구축한 것으로 분석됐다.

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또 중식 업종 평균 폐점률은 약 16% 수준으로 나타나 브랜드 선택과 입지 전략의 중요성이 강조됐다. 업계에서는 매출 추이, 폐점률, 상권 적합성 등 데이터 기반 검토가 필요하다는 의견이 제시됐다.


세무 관리 역시 수익성과 직결되는 요소로 지목됐다. 가연세무법인은 인건비와 식자재 비중이 높은 업종 특성상 창업 초기부터 세무 구조 설계가 중요하다고 설명했다.

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프랜차이즈 정보 분석 플랫폼 활용도 확대되는 추세다. 프만사는 가맹 현황과 매출, 폐점률 데이터를 기반으로 전자책 형태의 자료를 제공하며 예비 창업자의 사전 검증 수요에 대응하고 있다.

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업계는 변동성이 큰 시장 환경에서 경험 중심 창업보다 데이터 기반 전략 수립의 필요성이 커지고 있다고 평가했다.



중식프랜차이즈 3대장 [제공=프만사]

창업 이후의 사후 관리도 중요하다. 가연세무법인 측은 “중식 창업은 인건비와 재료비 비중이 높아 세무 관리가 곧 수익과 직결된다”며 “상권 분석부터 시작해 향후 10년간 소득세와 법인세를 전략적으로 줄일 수 있는 세무 노하우를 확보해야 한다”고 조언했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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#프만사#프랜차이즈#중식#브랜드3대장

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