족발야시장, 2026년 외식 트렌드 저격한 '승부수'"... 배달·홀 매출 동반 상승 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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족발야시장, 2026년 외식 트렌드 저격한 '승부수'"... 배달·홀 매출 동반 상승 [ 신아일보 강동완

족발야시장, 2026년 외식 트렌드 저격한 '승부수'"... 배달·홀 매출 동반 상승

신아일보 강동완 기자


족발야시장이 불황에도 견고한 수익구조를 갖추었다. [제공=족발야시장]


2026년 병오년, 외식업계가 고물가와 저성장의 파고 속에서 생존 전략을 모색하고 있는 가운데 족발 프랜차이즈 '족발야시장'이 창업 시장의 주목을 받고 있다. 

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삼성웰스토리가 발표한 '2026 K-외식 9대 트렌드'와 외식 전문가들이 제시한 'K-H.E.A.R.T' 키워드에 족발야시장의 강점이 정확히 부합하면서, 불황에도 견고한 수익 구조를 갖춘 창업 아이템으로 재조명받고 있다.

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족발 프랜차이즈 족발야시장이 배달 중심 구조에서 한 단계 진화한 운영 전략으로 불황기 외식 시장에서 존재감을 키우고 있다. 

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코로나19 당시 배달 특화 브랜드로 급성장한 데 이어, 최근에는 홀 방문과 포장 수요까지 아우르는 ‘올데이 매장’ 경쟁력을 강화하며 안정적인 매출 구조를 구축했다는 평가다.

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특히 25평 내외의 소형 매장에서도 대형 매장과 유사한 매출을 기록하는 사례가 이어지며, ‘규모의 한계를 뛰어넘는 매출 탄력성’을 입증하고 있다.

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코로나19 이후 외식 소비 패턴이 점차 정상화되면서, 족발야시장은 홀 경쟁력 강화에도 속도를 내고 있다. 

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배달 중심 동선에서 벗어나 가족·소모임 고객을 고려한 매장 구성과 메뉴 조합을 고도화하고, 포장 수요 확대에 맞춘 운영 효율 개선으로 오프라인 체류형 소비까지 흡수하고 있다는 설명이다.

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운영 경쟁력의 핵심으로는 차별화된 맛과 간편 조리 시스템이 꼽힌다. 3년 숙성 재래장을 활용한 깊은 풍미의 족발과 함께, 최소 인력으로도 안정적인 운영이 가능한 시스템을 구축해 인건비 부담을 낮췄다. 

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여기에 100% 국내산 생족 사용과 전담 R&D 조직 운영으로 메뉴 완성도를 지속적으로 높이고 있다.

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전문가들은 족발야시장을 ‘불황기에 더 강한 프랜차이즈 아이템’으로 분류한다. K-푸드를 대표하는 족발 메뉴를 기반으로 배달·포장·홀을 모두 아우르는 ‘올데이 올라운더(All day All rounder)’ 특성을 갖춘 데다, 미세가격 전략과 가심비 소비 트렌드에도 부합한다는 분석이다.

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업계 관계자는 “코로나 시기 배달 경쟁력을 확보한 브랜드가 이후 홀과 포장까지 자연스럽게 확장하는 데 성공한 사례”라며 “외식 소비 구조 변화에 가장 유연하게 대응한 족발 브랜드 중 하나”라고 평가했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#족발야시장#프랜차이즈#가맹#창업#올데이

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