피크타임의 반대말 스윙타임. 고객의 방문이 뜸한 시간을 의미한다. 여러 점주들은 이러한 스윙 타임을 줄이기 위해 가격을 할인하거나 추가 상품을 제공하는 등의 노력을 기울인다. 특히 최근에는 인건비가 상승해 매장 운영 시간 동안 고용 인력을 최대한 활용하기 위해서라도 스윙타임을 줄이기 위해 더욱 노력하고 있다.
커피 프랜차이즈 바빈스커피에서는 가맹점의 스윙타임을 줄이기 위해서 간단하게 조리할 수 있는 샌드위치 10종을 출시했다.
카페는 오전 출근시간과 오후 점심시간 이후 스윙타임이 찾아오는 경우가 대부분인데 이런 시간에 샌드위치를 판매함으로써 고객의 발걸음을 잡겠다는 전략이다. 바빈스커피의 경우 아침, 오전, 점심, 오후, 저녁 등 시간대별로 커피, 음료, 샌드위치, 디저트, 등 다양한 메뉴를 판매하고 있어 고객의 시간별 다양한 니즈에 부흥하고 있다.
메뉴가 다양해진 만큼 운영이 복잡해질 수 있는데, 바빈스커피의 경우 메뉴 조리부터 서비스와 주방동선, 인력구조, 시간대별 고객 유입 상황, 제품 준비 속도, 영업방식 등 운영 중 발생할 수 있는 다양한 상황에 대처할 수 있도록 시뮬레이션한 후 매뉴얼을 만들어 점주에게 제공해 우려를 없앴다.
이번 샌드위치 신제품은 천연발효의 쫄깃한 식감을 갖춘 치아바타와 다이어트 호밀빵을 베이스로 하여 갖가지 토핑을 더해 맛은 기본이고 건강까지 고려한 점이 특징이다.
커피 프랜차이즈 바빈스커피에서는 가맹점의 스윙타임을 줄이기 위해서 간단하게 조리할 수 있는 샌드위치 10종을 출시했다.
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| ▲ 바빈스커피 제공 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것 |
카페는 오전 출근시간과 오후 점심시간 이후 스윙타임이 찾아오는 경우가 대부분인데 이런 시간에 샌드위치를 판매함으로써 고객의 발걸음을 잡겠다는 전략이다. 바빈스커피의 경우 아침, 오전, 점심, 오후, 저녁 등 시간대별로 커피, 음료, 샌드위치, 디저트, 등 다양한 메뉴를 판매하고 있어 고객의 시간별 다양한 니즈에 부흥하고 있다.
메뉴가 다양해진 만큼 운영이 복잡해질 수 있는데, 바빈스커피의 경우 메뉴 조리부터 서비스와 주방동선, 인력구조, 시간대별 고객 유입 상황, 제품 준비 속도, 영업방식 등 운영 중 발생할 수 있는 다양한 상황에 대처할 수 있도록 시뮬레이션한 후 매뉴얼을 만들어 점주에게 제공해 우려를 없앴다.
이번 샌드위치 신제품은 천연발효의 쫄깃한 식감을 갖춘 치아바타와 다이어트 호밀빵을 베이스로 하여 갖가지 토핑을 더해 맛은 기본이고 건강까지 고려한 점이 특징이다.
호밀빵 베이스의 호밀에그샌드위치, 호밀햄치즈샌드위치, 호밀에그치즈샌드위치, 호밀햄에그샌드위치, 호밀콘치즈샌드위치, 호밀햄에그치즈샌드위치, 호밀더블치즈샌드위치 7종, 치아바타가 기본인 갈릭치아바타, 칠리핫도그치아바타, 블루베리치즈치아바타 등 3종이다.
바빈스커피의 샌드위치는 주문 즉시 제조하여 인스턴트 샌드위치에서 느낄 수 없는 재료의 신선함과 풍미를 살렸다는 평가다. 샌드위치 속재료는 익숙한 햄, 치즈, 계란, 콘, 더블치즈 등을 넣어 조리하기 쉬우면서 맛을 극대화했다.
바빈스커피의 샌드위치는 주문 즉시 제조하여 인스턴트 샌드위치에서 느낄 수 없는 재료의 신선함과 풍미를 살렸다는 평가다. 샌드위치 속재료는 익숙한 햄, 치즈, 계란, 콘, 더블치즈 등을 넣어 조리하기 쉬우면서 맛을 극대화했다.
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바빈스커피, 공백 시간 줄이고. 인력 효율 높이고
강동완 기자 2018.01.24
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