[트렌드+] "아메리카노 변신은 무죄"…'뉴 얼죽아' 경쟁 [ 신아일보 신현숙 기자 ]

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[트렌드+] "아메리카노 변신은 무죄"…'뉴 얼죽아' 경쟁 [ 신아일보 신현숙 기자 ]

[트렌드+] "아메리카노 변신은 무죄"…'뉴 얼죽아' 경쟁

스타벅스, 공기 주입 방식 도입해 벨벳 같은 미세 거품 구현

투썸플레이스, 추출 시간 짧게 해 크림과의 황금 밸런스 완성

엔제리너스, 출시 10년 노하우 담은 살얼음 리뉴얼로 승부수

신아일보 강동완 기자 


스타벅스 ‘에어로카노’. [사진=신현숙 기자]

국내 커피시장에서 ‘아이스 아메리카노’는 단순한 음료를 넘어 하나의 문화로 자리 잡았다. 계절에 상관없이 차가운 음료를 찾는 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스)’ 트렌드가 지속되면서 주요 커피 브랜드들은 기존 아메리카노의 틀을 깨는 혁신적인 제조 공법과 비주얼을 앞세워 차별화된 커피 경험을 제공하고 있다.

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17일 질병관리청이 조사한 ‘우리 국민의 음료 섭취 현황’에 따르면, 2023년 기준 아메리카노 등 무가당 커피가 20대 이상 모든 연령대에서 섭취량 1위를 기록했다.

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실제로 스타벅스 코리아(스타벅스) 조사 결과 지난해 가장 많이 판매된 음료는 아메리카노로 스타벅스가 순위 집계를 시작한 지난 2009년 이후 16년간 변동없이 1위를 지키고 있다. 

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특히 최근 3년간(2023~2025년) 스타벅스에서 판매된 아메리카노 중 ‘아이스 아메리카노’의 판매 비중은 매년 70%를 상회하고 있다.

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이런 가운데 스타벅스는 지난달 전 세계 스타벅스 최초로 새로운 방식의 아이스 커피인 ‘에어로카노’를 선보였다. 에어로카노는 아메리카노에 ‘에어레이팅(공기 주입)’ 기술을 더해 미세하고 벨벳 같은 크리미한 폼을 형성한 것이 특징이다. 에스프레소 본연의 묵직함은 유지하면서도 가벼운 풍미와 부드러운 목 넘김을 구현했으며 폭포처럼 흘러내리는 ‘캐스케이딩’ 비주얼을 살렸다.

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에어로카노는 출시 7일(2월26일~3월4일) 만에 100만잔 판매를 달성하며 스타벅스 역대 아이스 음료 중 최단기간 기록을 경신했다. 이는 초당 약 2.6잔이 팔린 수치로 같은 기간 아메리카노에 이어 두 번째로 많이 판매됐다.

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스타벅스 관계자는 “에어로카노는 기본 아이스 커피를 즐겨 찾는 고객들에게 색다른 경험을 제공하고 있다”며 “세분화된 고객 기호에 맞춰 커피 라인업을 확대해 커피 본연의 경쟁력을 강화할 것”이라고 말했다.


투썸플레이스 ‘생크림 커피(왼쪽)’와 엔제리너스 ‘아메리치노’. [사진=각 사]


투썸플레이스는 최근 크림과 커피의 섬세한 균형을 구현한 ‘생크림 커피’를 선보였다. 해외에서 유행하는 커피 위에 크림을 올려 마시는 ‘크림탑(Cream Top)’ 트렌드를 재해석한 메뉴다.

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투썸플레이스는 추출 시간을 짧게 가져가 텁텁함을 덜어낸 ‘리스트레토’ 샷을 사용해 풍미와 깔끔한 끝맛을 완성했다. 

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여기에 우유와 생크림을 황금 비율로 블렌딩한 전용 생크림을 더해 음료를 마시는 처음부터 끝까지 부드러움이 유지되도록 설계했다. 제품은 3종으로 구성됐는데 ‘생크림 아메리카노’의 경우 아메리카노 위에 부드러운 생크림을 올려 크리미한 매력을 더했다.

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투썸플레이스 관계자는 “생크림 커피는 전용 생크림 레시피와 리스트레토 샷으로 최적의 밸런스를 구현한 새로운 커피 플랫폼”이라며 “한층 진화한 투썸 커피를 경험해 보길 바란다”고 말했다.

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롯데GRS(지알에스)가 운영하는 엔제리너스는 2015년 출시 이후 3개월 만에 100만잔을 판매했던 시그니처 메뉴 ‘아메리치노’를 지속적으로 진화시키고 있다. 특히 2024년 7월에는 무더위에 대응해 ‘세상에 없던 뜨거운 냉커피’라는 정체성을 담은 ‘아메리치노 크러쉬’를 출시했다. 

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이 제품은 기존 아메리치노에 뜨거운 열수를 부어 살얼음을 발생시키는 열전도 현상을 접목해 깊은 풍미는 유지하면서도 기존보다 약 4.7도(℃) 더 차가운 온도를 구현했다.

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이어 지난해 7월에는 이를 카페라떼 스타일로 확장한 ‘아메리치노 밀키크러쉬’를 리뉴얼 출시하며 라인업을 넓혔다. 에스프레소에 얼음과 연유 및 우유 등을 블렌딩해 달콤하고 고소한 맛을 강조한 것이 특징이다.

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엔제리너스 관계자는 “아메리치노는 엔제리너스의 대표 시그니처 메뉴로 흑당, 코젤다크 등 소비자 니즈를 반영해 다양한 메뉴로 출시해왔다”며 “시즌별 감성과 트렌드를 반영해 더욱 다양한 조합과 맛으로 소비자들의 취향 스펙트럼을 넓혀갈 것”이라고 말했다.

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[신아일보] 신현숙 기자 shs@shinailbo.co.kr

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 신현숙 기자

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