보양식전문점, 건강외식 수요 기반으로 가맹 확장 지속 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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보양식전문점, 건강외식 수요 기반으로 가맹 확장 지속 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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보양식전문점, 건강외식 수요 기반으로 가맹 확장 지속

약선흑염소, 천복집흑염소 등

신아일보 강동완 기자

국내 프랜차이즈 시장이 완만한 성장 흐름을 보이는 가운데, 건강식과 보양식을 내세운 특화 외식 브랜드들이 틈새시장에서 입지를 넓히고 있다. 

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공정거래위원회가 발표한 가맹사업현황 자료에 따르면, 프랜차이즈 가맹 브랜드 수는 줄었지만 점포 수는 증가하면서 경쟁력 중심의 재편이 진행되고 있다는 분석이 나오고 있다.

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한식 브랜드의 경우는 차별화된 경쟁력을 선보이며 가맹점을 확장하고 있다. 

우선, 대표적인 보양식 아이템인 염소요리전문점의 대표 브랜드인 약선흑염소는 흑염소 보양식을 기반으로 한 메뉴 경쟁력을 앞세워 가맹 확장을 이어가고 있다. 


약선흑염소가 최근들어 전국매장 오픈을 늘려가고 있다. [제공=약선흑염소]

◇ 약선흑염소, 전국브랜드로 지역매장 확대

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최근 대전 수통골점(52호점), 봉화점(54호점), 광주월산점(55호점), 익산목천점(56호점), 대전둔산점(57호), 성남수정점(58호)등을 순차적으로 개점하며 전국 단위 점포 확대에 주력하고 있다.

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주거 밀집지역과 생활형 상권, 관광 수요가 유입되는 지역을 중심으로 입지를 선정하는 전략이 특징이다.

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메뉴 구성은 전통 보양식을 현대적으로 해석한 점에 초점이 맞춰져 있다. 한방 재료를 활용한 약선 콘셉트를 적용해 건강식 이미지를 강화하는 동시에, 흑염소 특유의 향을 완화해 보다 폭넓은 소비층이 접근할 수 있도록 했다. 

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이에 따라 기존 중장년층 중심에서 가족 단위 외식 수요까지 고객층이 확대되는 흐름을 보이고 있다.


천복집흑염소가 구이류와 전골류 메뉴구성을 선보이고 있다. [제공=천복집흑염소]


◇ 천복집흑염소, 구이류와 전골류 메뉴 강화

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국내 흑염소 외식 브랜드 천복집흑염소가 최근 메뉴 구성과 매장 운영 방향을 조정하며 시장 변화에 대응하고 있다.

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천복집흑염소는 올해 들어 기존 탕류 중심 운영에서 벗어나 구이류와 전골류를 포함한 복수 메뉴 체계를 확대 적용하고 있다. 계절별 수요 변화와 식사 목적의 다양화에 맞춰 고객 선택 폭을 넓히려는 취지로 풀이된다.

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천복집흑염소 역시 매장 운영 측면에서 조리 공정의 표준화와 원재료 관리 체계 정비에 무게를 두고 있는 것으로 전해졌다. 이는 가맹점 확대 여부와 관계없이 점포별 품질 편차를 줄이기 위한 조치로 해석된다.

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외식업계 한 관계자는 “최근 보양식 전문점들은 특정 계절에 수요가 집중되는 구조에서 벗어나기 위해 식사형 메뉴와 소규모 모임 수요를 함께 고려하는 방향으로 움직이고 있다”며 “메뉴 구성이 다양해질수록 소비자 선택지는 넓어지지만, 결국 브랜드 경쟁력은 조리 일관성과 매장 운영 안정성에서 갈릴 가능성이 크다”고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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신아일보53분 전

생마차, 배우 안주미 참여 브랜드 숏폼 영상 공개추세"라며 "숏폼 콘텐츠를 활용한 브랜드 커뮤니케이션 사례도 늘어나고 있다"고 말했다. 생마차 브랜드 홍보영상 해당 영상은 공식 채널 공개 이후 유머·이슈형 SNS 채널과 숏폼 기반 외부 플랫폼 등을 통해 추가 공개된다. 생마차 관련 정보는 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다. [신아일보] 강동완 선임기자



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신아일보4시간 전

다비치안경·보청기, 경주 용강동에 '경주용황초교점' 개점보청기 상담 서비스도 함께 운영된다. 무료 청력 검사와 체험 서비스, 전국 애프터서비스(AS) 지원 등을 통해 청력 관리가 필요한 고객들의 이용 편의를 높였다는 설명이다. 오픈 기념으로 방문 고객 대상 이벤트와 패션렌즈·누진다초점 관련 프로모션도 진행한다. [신아일보] 강동완 선임기자


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샤브올데이 운영사 올데이프레쉬, 신임 대표에 송명주한 외식업계 관계자는 "국내 외식 브랜드들이 해외 시장에서 브랜드 표준화와 운영 효율성을 중요하게 보는 흐름 속에서 대기업 출신 전문경영인 영입 사례가 늘고 있다"며 "샤브올데이 역시 가맹 운영 안정성과 해외 확장 전략에 무게를 둘 가능성이 크다"고 말했다. [신아일보] 강동완 선임기자


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신아일보1일 전

이강권 삼성웰스토리 부사장, 제25회 식품안전의 날 대통령표창 수상한편, 삼성웰스토리는 급식 및 식자재 유통 사업 전반에서 사업장별 위생관리와 예방 중심 식품안전 시스템 운영을 강화하고 있으며, 현장 대응 체계 고도화와 임직원 교육 확대에도 나서고 있다고 설명했다. [신아일보] 강동완 선임기자


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신아일보2일 전

밀숲, 사골칼국수·만두 중심 외식 브랜드 운영 지속공정이 점포 내에서 진행되며, 만두 역시 자체 제조 과정을 거쳐 제공된다는 설명이다. 회사 측은 식재료 관리 기준과 점포 운영 효율성 확보를 주요 운영 방향으로 제시하고 있다. 이를 통해 품질 관리와 가격 경쟁력을 동시에 고려한 외식 브랜드 운영 체계를 구축하고 있다는 설명이다. [신아일보] 강동완 선임기자


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