얌샘김밥, IFS 박람회서 분식 창업 모델 소개…스마트 주방 시스템 강조 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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얌샘김밥, IFS 박람회서 분식 창업 모델 소개…스마트 주방 시스템 강조 [ 신아일보 강동완 기자 ]

얌샘김밥, IFS 박람회서 분식 창업 모델 소개…스마트 주방 시스템 강조

표준화·간편 운영 전략 공개

신아일보 강동완 기자 


얌샘김밥이 자동화된 주방시스템을 소개하고 있다. [사진=강동완 기자]

2026 상반기 ‘IFS 프랜차이즈 창업·산업 박람회’가 4월 2일부터 4일까지 서울 코엑스에서 열리는 가운데, 분식 프랜차이즈 얌샘김밥이 참가 브랜드로 이름을 올렸다.

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이번 박람회는 약 300개 브랜드와 700여 개 부스 규모로 구성되며, 예비 창업자들에게 외식업을 비롯한 다양한 업종의 창업 정보를 제공하는 자리다.

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얌샘김밥은 분식 메뉴를 기반으로 한 프랜차이즈 브랜드로, 조리 공정의 효율화를 위한 자동화 주방 시스템을 핵심 운영 방식으로 제시하고 있다.

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야채 절단, 김밥 조리 및 절단, 볶음 조리 등 주요 공정을 기계화해 조리 시간을 단축하고, 매장 간 동일한 품질 구현을 목표로 한다.

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또한 자동화 설비를 통해 주방 인력 의존도를 낮추고, 다품목 메뉴 운영이 가능한 구조를 갖춘 점이 특징으로 꼽힌다.


김밥조리 로봇 [사진=강동완 기자]


이를 통해 분식 업종에서 요구되는 다양한 메뉴 조리 부담을 완화하는 방향의 운영 모델을 제시하고 있다.

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얌샘김밥 관계자는 "그간 축적된 운영 경험을 바탕으로 표준화된 조리 시스템과 창업 지원 체계를 구축해 왔으며, 박람회 현장에서는 예비 창업자를 대상으로 상담과 함께 해당 운영 방식에 대한 설명하고 있다"고 전했다. 

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한편, 이번 박람회는 프랜차이즈 시장 동향과 창업 전략을 공유하는 행사로, 외식·서비스 등 다양한 업종 브랜드가 참여해 비교 검토가 가능한 환경을 제공한다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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