외식 프랜차이즈, 가격 경쟁력을 갖춰야 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

https://blog.naver.com/adevent/224244082583

외식 프랜차이즈, 가격 경쟁력을 갖춰야 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

​


외식 프랜차이즈, 가격 경쟁력을 갖춰야

신아일보 강동완 기자


서울시내 칼국수 외식비용이 높아지고 있다. [사진=강동완 기자]

외식 물가가 상승 흐름을 이어가는 가운데, 일부 프랜차이즈가 가격 차별화를 통해 시장 대응에 나서고 있다.

​

한국소비자원 가격정보포털 ‘참가격’에 따르면, 최근 서울 지역 칼국수 평균 가격은 9962원으로 전월보다 소폭 상승했다.

​

자장면, 삼겹살, 비빔밥 등 주요 외식 품목 가격도 비슷한 흐름을 보이며 전반적인 외식비 부담이 이어지고 있다고 밝혔다. 

​

이 같은 가격 상승은 식자재 비용 외에도 인건비, 임대료, 물류비, 에너지 비용 등이 복합적으로 반영된 결과로 분석된다.

​

이러한 환경 속에서 '밀숲'은 4천원대 칼국수 메뉴를 운영하며 가격 측면에서 차별화를 시도하고 있다. 서울 평균 가격 대비 낮은 수준의 메뉴 구성을 통해 소비자 선택지를 확대한 것으로 보인다.

​

밀숲은 본사에서 육수와 면, 고명을 1인분 단위로 생산하는 방식으로 매장 조리 과정을 간소화했다. 매장에서는 정량화된 조리 방식으로 메뉴를 완성하며, 조리 시간을 5분 내외로 설정해 숙련도에 따른 편차를 줄였다.

​

또한 건식 주방과 효율적인 동선 설계를 적용해 인력과 위생 관리 부담을 낮춘 것이 특징이다.

​

여우애김밥은 자동 김밥 제조기와 절단기, 야채 가공 장비 등을 적용해 수작업을 줄이고 조리 속도와 균일성을 확보했다. 

​

핵심 재료를 원팩 형태로 공급하고, 자체 개발한 ‘황금밥물’을 활용해 재료 손질과 간 맞춤 과정을 단순화했으며, 대부분 메뉴를 약 5분 내 조리할 수 있도록 설계했다.

​

33떡볶이&꼬마김밥은 김밥 쇼케이스와 분식 자동화 조리기를 기반으로 운영 부담을 낮춘 구조를 도입했다.

​

자체 생산시설을 통한 물류 공급과 원팩 시스템으로 주요 식재 품질을 관리하며, 메뉴 구성을 단순화해 1인 운영이 가능하도록 했다.

​

업계에서는 조리 공정 단순화와 운영 효율화를 통해 원가 부담을 관리하고 있는 것으로 보고 있다. 메뉴 구조를 간소화하고 표준화된 시스템을 적용해 일정한 품질을 유지하려는 점도 특징으로 언급된다.

​

경기 상황과 외식비 부담이 맞물리면서 가격 요소를 고려한 소비 경향이 이어지는 가운데, 외식 프랜차이즈의 대응 방식에도 변화가 나타나고 있다.

​

여우애김밥과 33떡볶이&꼬마김밥은 오는 4월2일(목)부터 서울 삼성동 코엑스에서 진행되는 '2026 상반기 IFS 프랜차이즈 창업 산업박람회'에 참가해 가맹상담을 진행한다.

​

[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

​

관련기사

밀숲, 수도권 중심 신규 가맹 모집…대형마트 입점 및 업종전환 수요 대응

인건비 압박 시대, '원팩·자동화'로 승부 거는 외식 프랜차이즈

칼국수 한 그릇 4천원대, 운영은 더 가볍게…팩 시스템이 만든 '저가·고효율'

밀숲, 대치중앙점 오픈…'4천원대 칼국수'로 상권 공략

33떡볶이&꼬마김밥, '2026 IFS 프랜차이즈 창업박람회' 참가…1500만원 상당 혜택 제공

외식 트렌드 단기화 속 '스테디셀러' 가치 재조명

여우애김밥, IFS 창업박람회 참가…창업설명회 신청 증가




  

 강동완 선임기자

이 기자가 작성한 다른 기사 전체보기

제너시스BBQ, 4월 한 달간 앱 이용 고객 대상 선착순 쿠폰 행사 진행

[FC 브리핑] 맘스터치, 라떼킹, 본아이에프 손수본

여우애김밥, IFS 창업박람회 참가…창업설명회 신청 증가

​

​



[창업설명회] 2026년 4월 백억커피 창업설명회 안내

안녕하세요, 백억커피입니다🐸 2026년 카페창업은 백억커피와 함께! 4월 백억커피 창업설명회 일정 안내 ...

blog.naver.com

https://10billioncoffee.co.kr/


백억커피 창업 | 스페셜티 블렌드로 매일 특별한 커피전문점

스페셜티 블렌드로 만든 맛있는 커피, 시네마 메뉴와 휴게소 메뉴까지 즐길 수 있는 특별한 커피전문점 백억커피. 커피창업의 새로운 기준을 만나보세요.

​

​

​


신아일보1시간 전

여우애김밥, IFS 창업박람회 참가…창업설명회 신청 증가박람회 이후 4월 9일과 4월 15일 예정된 창업설명회 신청이 증가한 것으로 나타났다. 또한 기존 40~50대 중심이던 창업 상담이 20~30대까지 확대된 점도 확인됐다. 여우애김밥 관계자는 "향후 설명회와 상담을 통해 운영 방식과 수익 구조 안내를 이어갈 계획"이라고 밝혔다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보2시간 전

쿠우쿠우 목포점, 리뉴얼 마치고 재개장…공간·메뉴 구성 개선평일 디너 및 주말·공휴일 성인 고객에게는 스테이크 1접시가 추가 제공된다. 이용 시간은 90분이며, 성인 기준 요금은 평일 런치 2만7900원, 디너 3만1900원, 주말·공휴일 3만6900원이다. 어린이 요금은 초등학생과 미취학 아동 기준으로 구분 운영된다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​



신아일보4시간 전

생활맥주 KCBC, 4월 협업 맥주 '해태 체코 필스너' CU 통해 예약 판매KCBC는 지역 소규모 브루어리와 협업해 매월 새로운 맥주를 선보이는 프로젝트로, 제품 기획부터 유통까지 연계하는 구조를 기반으로 운영되고 있다. 생활맥주는 제조와 유통을 통합한 시스템을 통해 수제맥주 사업을 전개하고 있다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보5시간 전

1인 샤브 전문점 '샤브보트R' 창업설명회 열린다가운데, 보다 현실적이고 안정적인 창업 모델을 제시하고자 이번 설명회를 준비했다"며 "소자본 창업이나 1인 운영 매장을 고려하는 예비 창업자들에게 좋은 기회가 될 것"이라고 밝혔다. 한편, 샤브보트R은 채선당의 운영 노하우를 기반으로 전국적으로 가맹 확장을 이어가고 있다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보6시간 전

씨엔티테크, 해양수산 스타트업 육성 '유니콘베이' 참여기업 모집사업화 자금이 지원되며, 씨엔티테크는 자체 재원을 활용한 투자 검토와 함께 TIPS, LIPS 프로그램 연계도 추진할 계획이다. 프로그램은 실전 상담회, 협업 연계 행사, IR, 데모데이 등으로 구성된다. 참여 신청은 온라인을 통해 가능하며, 세부 내용은 관련 플랫폼에서 확인할 수 있다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보7시간 전

명륜진사갈비, 4월 리뷰 참여 이벤트 진행이벤트는 2026년 4월 30일까지 진행되며, 참여 기준을 충족한 고객에 한해 선착순으로 쿠션을 증정한다. 당첨자는 5월 8일 공식 SNS 스토리를 통해 발표될 예정이다. 행사 참여를 위해서는 전국 매장에서 식사 후 작성한 네이버 리뷰 캡처를 반드시 제출해야 한다. [신아일보] 강동완 선임기자​



http://www.xn--9h0bu6kt4kbnt.com/


(주)성규푸드시스템

성규푸드는 프랜차이즈 전용유 제작및 업소용 식용유 도/소매를 전문으로 취급하는 회사입니다.

http://www.xn--9h0bu6kt4kbnt.com

 
(주)성규푸드시스템
성규푸드는 프랜차이즈 전용유 제작및 업소용 식용유 도/소매를 전문으로 취급하는 회사입니다.

http://www.xn--9h0bu6kt4kbnt.com

​

======================

신아일보 강동완 기자 

M.  010-8794-2276

E.  adevent@daum.net

​

프랜차이즈 가맹 창업 & 유통이 궁금하다면

아침뉴스 카카오톡 받아보기

https://linkseller.net/adevent

​

#프랜차이즈 #강동완기자 #창업 #외식 #맛집 #소상공인 #자영업 #식품 #유통 #창업아이템 #유망창업아이템 #가맹프랜차이즈