술집창업 브랜드 생마차, '2차 메뉴 리뉴얼' 단행…메뉴 완성도·현장 효율 극대화 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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술집창업 브랜드 생마차, '2차 메뉴 리뉴얼' 단행…메뉴 완성도·현장 효율 극대화 [ 신아일보 강

술집창업 브랜드 생마차, '2차 메뉴 리뉴얼' 단행…메뉴 완성도·현장 효율 극대화

불닭·숙주볶음 등 안주 경쟁력 강화 및 고객 요청 쇄도한 ‘간단 안주’ 전격 재출시

신아일보 강동완 기자 


생마차가 2차 메뉴 리뉴얼을 단행했다. [제공=생마차]

주점 프랜차이즈 생마차가 고객과 가맹점 현장의 목소리를 적극 반영한 '2차 메뉴 리뉴얼'을 단행하며 브랜드 경쟁력 강화에 나섰다.

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이번 2차 리뉴얼은 지난 1차 메뉴 개편 이후 수집된 고객 반응과 전국 가맹점의 실질적인 운영 데이터를 정밀 분석하여 진행됐다.

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판매 성과가 낮은 메뉴는 과감히 보완하고, 현장의 조리 불편 요소를 제거함으로써 △메뉴 완성도 향상 △조리 및 서빙 효율 개선 △고객 재주문율 상승 △가맹점 매출 증대를 핵심 목표로 설정했다.

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◇ "더 맛있고 더 편하게"… 주류 페어링 강화한 신규 안주 라인업

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생마차는 술자리의 즐거움을 더할 안주 중심의 신규 라인업을 대폭 강화했다.

새롭게 선보이는 메뉴는 △나폴리탄소시지 △소불고기숙주볶음 △대패삼겹숙주볶음 △새우야끼짬뽕 △불닭야끼라면 △로제불닭야끼라면 등 총 6종이다.

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특히 '불닭야끼라면' 시리즈는 한국인의 입맛을 겨냥한 매콤한 불닭 소스에 닭고기와 라면 사리를 조합해 중독성을 높였으며, '나폴리탄소시지'는 누구나 가볍게 즐길 수 있는 '단짠'의 매력을 살려 가성비 안주로서의 입지를 다질 계획이다.

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또한, 고기와 숙주의 감칠맛을 극대화한 숙주볶음류와 진한 풍미의 새우야끼짬뽕은 식사와 안주를 동시에 해결하려는 고객층을 공략한다.

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◇ 고객 요청에 응답하다… ‘가성비 간단 안주’ 재출시

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1차 리뉴얼 이후 매장에서 가볍게 즐길 수 있는 안주에 대한 수요가 지속됨에 따라, 고객 요청이 가장 많았던 메뉴들도 이번 개편에 대거 포함됐다.

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재출시된 메뉴는 △에다마메(풋콩) △양배추 샐러드 2종(케요네즈/소금후추) △세로리(샐러리) △큐리사라다 2종(간장/참깨) 등이다.

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생마차는 해당 메뉴들을 통해 첫 주문의 진입장벽을 낮추고 추가 주문을 자연스럽게 유도하는 '선순환 주문 구조'를 더욱 공고히 했다.

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◇ 세트 메뉴 개편으로 주문 편의성 및 객단가 동시 확보

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고객의 메뉴 선택 고민을 줄이고 주문 편의성을 높이기 위한 세트 메뉴 구성도 최적화했다.

대표적으로 △중독성 있는 매운맛의 '불닭세트' △시그니처 안주를 모은 '인기메뉴세트' △추억의 맛을 구현한 '떡튀순세트' 등을 새롭게 구성하여 테이블당 주문 효율과 고객 만족도를 동시에 끌어올렸다.

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생마차 관계자는 “이번 2차 메뉴 리뉴얼은 실제 매장 현장의 데이터와 고객의 목소리를 하나하나 분석해 얻어낸 결과물”이라며, “앞으로도 가맹점주에게는 운영의 효율성을, 고객에게는 최상의 미식 경험을 제공하여 브랜드 가치를 지속적으로 높여 나갈 것”이라고 전했다.

생마차는 차별화된 메뉴 경쟁력을 가맹 사업의 핵심 동력으로 삼아 공격적인 확장 행보를 이어가고 있다.

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특히 독보적인 안주 라인업을 바탕으로 한 안정적인 수익 구조에 더해, 최근에는 예비 창업자의 초기 진입 장벽을 낮추기 위한 인테리어 지원 정책을 대폭 강화하며 '현실적인 상생 모델'로서 업계의 주목을 받고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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