1인 외식·건강식 트렌드 교차점…채선당 '샤브보트R'이 주목 받는 이유 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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1인 외식·건강식 트렌드 교차점…채선당 '샤브보트R'이 주목 받는 이유 [ 신아일보 강동완 기자 ]

1인 외식·건강식 트렌드 교차점…채선당 '샤브보트R'이 주목 받는 이유

신아일보 강동완 기자 


1인 식사 문화가 1인 샤브전문점을 주목받게 했다. [제공=채선당]

외식 창업을 준비하는 예비 창업자들 사이에서 성장 가능성이 높은 아이템 선택의 중요성이 커지고 있다.

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최근 외식업계에서는 1인 식사 문화 확산과 건강식 소비 증가가 핵심 트렌드로 떠오르며, 이 흐름이 맞물린 1인 샤브 전문점이 주목받고 있다.

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채선당 관계자는 "혼밥·혼술 문화가 일시적 유행을 넘어 생활 방식으로 정착했으며, 1인 가구 증가와 함께 혼자서도 부담 없이 이용할 수 있는 외식 공간에 대한 수요가 꾸준히 확대되고 있다"고 설명했다.

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실제로 통계청 자료에 따르면 1인 가구 비중은 지속적으로 증가하고 있으며, 다인 가구 내에서도 개인화된 식사 문화가 확산되는 추세다.

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또한 최근 소비자들은 포만감보다 건강을 중시하는 경향을 보이고 있다. 기름기가 적고 채소 섭취가 용이한 샤브샤브는 대표적인 건강식 메뉴로, 다이어트나 가벼운 식사를 선호하는 고객층까지 폭넓게 아우를 수 있다는 평가다.

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이러한 시장 흐름 속에서 채선당의 1인 샤브 전문 브랜드 ‘샤브보트R’은 26년간 축적된 노하우를 기반으로 한 효율적인 운영 구조로 관심을 받고 있다. 브랜드 인지도 역시 창업 초기 고객 유입에 긍정적인 요소로 작용한다는 분석이다.

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실제 운영 사례로는 18평 규모의 샤브보트R 신촌점이 오픈 첫 달 약 7,000만원의 매출과 약 25%의 영업이익률을 기록했다.

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채선당 측은 소형 매장에서도 수익을 낼 수 있도록 조리 과정을 단순화하고, 원팩 식재료 공급 시스템을 구축해 인력 부담을 낮춘 것이 주요 경쟁력이라고 설명했다.


최소 인건비로 운영이 가능한 채선당 샤브보트R [제공=채선당]


샤브보트R은 육절기나 복잡한 조리 과정이 필요 없으며, 고객이 직접 조리하는 샤브 특성을 활용해 인건비 부담을 최소화했다. 평균 테이블 이용 시간은 약 25분으로 회전율이 높아 점심과 저녁 모든 시간대에서 안정적인 매출을 기대할 수 있다.

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메뉴 구성 또한 폭넓은 고객층 확보에 기여하고 있다. 토마토·마라·가쓰오 등 다양한 샤브 메뉴는 물론, 규동과 스키야키 같은 간편 메뉴를 함께 운영해 바쁜 직장인 수요까지 흡수하고 있다. 여기에 하이볼 등 주류 메뉴를 더해 저녁 시간대 추가 매출도 가능하다.

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채선당 관계자는 “샤브보트R은 외식업 경험이 없는 초보 창업자, 소자본 창업을 원하는 예비 창업자에게 특히 적합한 모델”이라며 “유행에 따라 급변하는 아이템이 아닌 만큼 장기적인 운영 안정성을 기대할 수 있다”고 강조했다.

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이어 “창업은 단순히 매장을 여는 것이 아니라, 오랜 기간 지속 가능한 구조를 만드는 일”이라며 “본사는 상권 분석부터 오픈 이후 운영 관리까지 창업자의 파트너로서 역할을 다할 것”이라고 덧붙였다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#채선당#샤브보트R#프랜차이즈#가맹#창업

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