엄선된 국내산 식재료로 만든 국내산 김치
전국 매장 총합 일 평균 1톤 규모 납품
계약재배로 배추농가에 안정적인 공급처 마련해 지역농가와 상생
국내 대표 프랜차이즈 도시락 한솥이 국민 음식 ‘김치’의 국내산 고집을 30년간 이어간다.
한솥은 전북 고창 가을배추 재배단지 출하 철을 맞아 고창 배추를 활용한 김치를 선보인다고 밝혔다. 고창 배추는 다른 지역 배추와 다르게 늦가을 속이 가장 꽉 차 김장철 많은 이들에게 러브콜을 받는 배추 중 하나다.
ESG경영을 선도하고 있는 외식 프랜차이즈 한솥은 배추부터 양념 속 재료까지 국내산 식재료로 만든 김치를 30년째 고집하고 있다. 올해 한솥 고창 배추밭에서 수확한 배추를 농부들이 선보이고 있다.
ESG경영을 선도하고 있는 외식 프랜차이즈 한솥은 배추부터 양념 속 재료까지 국내산 식재료로 만든 김치를 30년째 고집하고 있다. 올해 한솥 고창 배추밭에서 수확한 배추를 농부들이 선보이고 있다.
더불어 고창 배추를 비롯해 땅 좋고 물 좋은 전국 각지의 고춧가루, 소금, 마늘, 생강, 젓갈류까지 우리 땅에서 자라고 만들어진 농산물을 활용해 한솥의 김치를 만든다. 또한 한솥의 김치찌개, 볶음김치, 김치볶음밥, 철판볶음밥에 들어간 김치 역시 100% 국산 배추와 고춧가루를 사용하고 있다.
안정적인 공급처 확보로 배추 농가와의 상생
우리가 먹는 배추는 약 90일 동안 농부의 피와 땀, 그리고 손길을 통해 탄생한다. 30일간 밭에 심기 위한 배추 모종을 만들고, 60일간 잡초 제거 및 무름병, 뿌리혹병 등 다양한 요인들을 예방하며 자라나기 때문이다. 흔히 배추 하면 강원도 고랭지 배추, 해남 땅끝 배추를 선호한다. 하지만 늦가을 배추는 숨은 고수라 할 수 있는 고창 지역의 배추가 속이 알차다.
또한 고창 배추는 한솥과의 계약재배를 통해 안정적인 공급처가 마련돼 있어 농가에서도 판매 걱정 없이 품질 좋은 배추를 생산하는 데 집중할 수 있다는 장점이 있다. 농가 스스로 판매처를 확보하기 위해 애쓰거나 불안정한 가격에 불안해 하지 않아도 된다.
믿고 먹을 수 있는 국내산 김치는 고객의 신뢰로 이어져
발효과학의 종합예술품인 김치는 우리나라 밥상에 빼놓을 수 없는 음식이다. 이렇게 음식으로서 역할을 하기 위해서는 정성 어린 손길은 기본이다. 배추가 김치가 되는 여정은 먼저 농부가 배추의 잎과 뿌리를 분리하면서 시작된다. 운반을 위해 망에 담긴 배추는 공장으로 옮겨져 세척 후 소금에 절여진다.
배추가 수분이 빠지는 동안 공장 한쪽에서는 김칫소를 위한 공정이 진행된다. 국내산 고춧가루, 소금, 마늘, 생강, 젓갈 등이 우리나라 사람들 입맛에 맞춘 레시피를 기반으로 배합되는 것. 김칫소는 공장 작업자들의 손을 거쳐 잘 절인 배추 잎 사이사이에 자리하게 되고, 비로소 김치가 완성된다.
이렇게 정성스럽고 가다로운 과정으로 생산되는 국내산 김치를 한솥은 30년간 고집하며 고객과의 약속을 지켜오고 있다. 국내산 식재료 가격이 오르고, 공급도 쉽지 않은 상황에서 국내산 김치를 고집한다는 것은 놀라운 일이 아닐 수 없다.
국내산 김치 생산은 협력업체와 상생
재배지에서 잘 자란 배추와 햇빛에 잘 마른 고춧가루는 한솥과 오랜 기간 함께한 경남식품으로 공급, 전국 재배단지에서 모인 국내산 재료와 함께 버무려진다. 국내산으로 똘똘 뭉친 배추는 1주일에 약 7톤 규모로 사용되고 있으며, 주 3회(월·수·금) 경기 화성 물류센터에 입고된 후 전국 한솥 매장에 공급되고 있다.
참고로 국내산 식재료의 가격 변동 폭에 따라 공급가의 등락이 클 터. 하지만 경남식품은 한솥이라는 안정적인 판매처가 있어 김치 생산에 큰 어려움이 없다. 단, 한결같은 맛을 유지하기 위해 노력하고 고객에세 안정적이고, 안전한 김치를 제공하는 데 최선을 다하고 있다.
ESG경영을 선도하고 있는 외식 프랜차이즈 '한솥도시락'이 고물가 속에서도 배추부터 양념 속 재료까지
국내산 식재료로 만든 김치를 30년째 고집하고 있어 주목받고 있다.
ESG경영을 선도하고 있는 외식 프랜차이즈 '한솥도시락'이 고물가 속에서도 배추부터 양념 속 재료까지
국내산 식재료로 만든 김치를 30년째 고집하고 있어 주목받고 있다.
엄선된 재료만을 고집하는 한솥
이렇게 국내산 재료만을 고집하는 한솥은 까탈스럽고 엄선된 식재료를 사용할 것을 강조하며 검증되지 않은 재료는 사용하지 않는다. 또 경영 이익을 위해 저렴한 가격의 재료와 수입산을 도입하지 않고, 제값을 주고 건강한 식재료, 우리나라 사람들에 맞는 국내산 재료를 고집하는 것이다. 이와 같은 노력으로 한솥도시락은 가성비와 가심비까지 갖춰 국민 안심 먹거리의 대명사가 되고 있다.
특히 한솥은 전체 메뉴 중 70% 이상이 5,000원 대로 구성된데다 1월과 8월에는 요일별 할인으로 한 끼를 알차게 해결할 수 있다. 더불어 남녀노소 즐길 수 있는 신메뉴를 매달 출시하고 있다. 이런 배경으로 지난 10월 매출이 전년 동기 대비 16% 이상 상승하며 역대 최고 매출을 달성한 바 있다.
식량자급률을 높이는 ESG 경영
지난 2021년 우리나라 식량자급률은 46%, 곡물자급률은 20%에 불과하다. 그나마도 쌀 자급률을 제외하면 곡물 대부분 수입에 의존하는 셈이다. 김치도 마찬가지다. 많은 음식점에서 상대적으로 값이 저렴한 중국산을 많이 사용해 자급률은 현저히 떨어진다. 하지만 한솥은 창업 이래 꾸준히 국내산 재료로 만든 김치를 활용하며 식량자급률을 높이는 데 기여하고 있다. 더불어 각 지역 농가와 상생을 통한 ESG 경영을 하고 있다.
이러한 한솥의 ESG 경영은 지난 1993년 창업부터 이어진다. ‘따끈한 도시락으로 지역사회에 공헌한다’는 기업이념을 지속 실천해 UN에서도 인정받아 국내 식품기업으로 유일하게 UN 식량시스템 정상회의(UN Food Systems Summit) ‘중소기업 행동공약 서약서’에 등재됐다.
글로벌로 도약할 수 있는 기틀을 다진 것이다. 이외에 지난 2019년부터 4년 연속 UN SDGs협회가 발표한 글로벌 지속가능한 브랜드 40’수상하였으며, 국내 최초로 유일하게 UN 식량시스템 정상회의 ‘세계 최우수 식품중소기업 150’에 선정되기도 했다.
**************************
프랜차이즈 가맹 창업 & 유통이 궁금하다면
머니S_MNB (http://mnb.mt.co.kr) 에서
▶ 기자홈페이지 (응원+구독)해주세요
https://media.naver.com/journalist/417/15409
▶ 아침뉴스 카카오톡 받아보기 ( 개인카톡문의 ID : 01087942276 )
https://open.kakao.com/o/gUoD4ufb
#머니S #가맹 #프랜차이즈 #강동완기자 #창업 #외식 #맛집 #소상공인 #머니S_MNB #자영업 #식품 #유통 #창업아이템 #유망창업아이템 #MTMnB
'오늘의 이야기' 카테고리의 다른 글
| 팔공티, HBD 이벤트... 11월 생일자 다 모여라 [머니S_MNB 강동완 기자] (0) | 2022.11.28 |
|---|---|
| 서울카페쇼, 2023 커피 산업 키워드는 ? [머니S_MNB 강동완 기자] (0) | 2022.11.28 |
| [2022년 11월 27일(일) 뉴스 ] 소비자 동향 바탕으로2023 커피 산업 키워드 'N.E.W.E.R.A' 선정 (0) | 2022.11.27 |
| 파파존스 피자, 직영 매장에 전기 오토바이 도입 [머니S_MNB 강동완 기자] (0) | 2022.11.26 |
| BBQ, 필리핀 마닐라에 1호점 그랜드 오픈 [머니S_MNB 강동완 기자] (0) | 2022.11.26 |