봄 제철 식재료 활용한 '새참당' 메뉴 구성 다양화 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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봄 제철 식재료 활용한 '새참당' 메뉴 구성 다양화 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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봄 제철 식재료 활용한 '새참당' 메뉴 구성 다양화

신아일보 강동완 기자

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새참당이 봄철 식재료 메뉴를 선보이고 있다. [제공=새참당]

퓨전 한식 덮밥 전문점 새참당이 봄철 제철 식재료를 활용한 메뉴를 선보였다.

봄 식재료는 신선한 맛과 함께 비타민, 미네랄 등 영양소 섭취가 가능해 계절 식단으로 활용도가 높다.

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새참당은 전통 식재료를 현대적으로 재해석한 메뉴 구성을 지향하며, 계절별 식재료를 반영한 음식 개발을 이어가고 있다.

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대표 메뉴인 고기튀김강된장비빔밥은 강된장과 참나물, 호박, 버섯 등 다양한 채소를 함께 구성해 균형 잡힌 식사가 가능하도록 했다.

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크리미생연어덮밥은 연어에 견과류 크림치즈와 마늘쫑을 더해 식재료의 조합을 강조했다. 마늘쫑은 5월이 제철인 식재료로 봄철 식단에 활용된다.

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또한 유린기덮밥과 맵달찜닭덮밥에는 깻잎튀김을 곁들여 식감과 풍미를 더했다. 깻잎은 사계절 사용되지만 봄철에도 주요 식재료로 활용된다.

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새참당 관계자는 "계절 식재료를 반영한 메뉴 개발을 지속해 나갈 계획"이라고 밝혔다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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